Guns, Gore & Cannoli to dwuwymiarowa platformówka, osadzona w realiach gangsterskiego półświatka lat 20-tych ubiegłego wieku. Za produkcję odpowiedzialne jest niewielkie belgijskie studio Crazy Monkey.
Gracz wciela się w postać jednego z gangsterów będącego członkiem rodziny, która sieje postrach na ulicach miasta. Sielanka jednak nie trwa długo – na horyzoncie pojawia się kolejna mafijna grupa, mająca zakusy na zaprowadzenie własnego porządku. Na domiar złego na ulicach coraz częściej widuje się również krwiożercze hordy zombie, zatem nasz bohater wpada w podwójne kłopoty. By przeciwstawić się czającym zagrożeniom, korzystamy z szerokiej gamy broni – na wyposażeniu kontrolowanego gangstera znajdują się zarówno typowo mafijny arsenał (pistolety, karabiny czy garoty) jak i maczety, koktajle Mołotowa oraz miotacze ognia.
Rozgrywka prowadzona jest w stylu „over-the-top”, w którym wspinamy się po kolejnych fragmentach planszy, czyszcząc je z nacierających grup przeciwników. Twórcy przygotowali kilkanaście różnorodnych etapów ulokowanych zarówno w pomieszczeniach, jak i na wolnej przestrzeni, a dodatkową motywacją są ukryte dodatki w postaci ulepszeń broni czy nowych trybów zabawy.
Oprawa wizualna Guns, Gore & Cannoli przywodzi na myśl takie produkcje, jak Shank czy Mark of the Ninja – grę zrealizowano za pomocą komiksowej, ręcznie rysowanej grafiki, a uzupełnieniem opowiedzianej w grze historii są kreskówkowe scenki przerywnikowe.